Petit Joson – Environ 200g

Description

Ce fromage est un hommage émouvant à Joseph, père de Gérald, qui a dirigé le GAEC de la Louisa avant lui. En Haute-Savoie, on aimait souvent utiliser une variante affectueuse de son prénom : Joson.

Étant plus petit que les autres fromages produits à la ferme, comme le Reblochon et la Tomme, il était tout naturel de le nommer le « Petit Joson ».

Et quel hommage que ce fromage !

Le Petit Joson appartient à la famille rare et précieuse des fromages lactiques de vache. Sa fabrication repose sur un savoir-faire artisanal, avec une coagulation lente et naturelle du lait, initiée par ses ferments, sur une durée de près de 16 heures. À titre de comparaison, la coagulation des fromages classiques à la présure ne prend que 30 minutes.

Cette patience, combinée à l’attention méticuleuse de Blandine, donne naissance à un fromage aux saveurs délicates et légèrement acidulées, avec une pâte douce, onctueuse et crémeuse.

Laissez-vous séduire par la finesse unique du Petit Joson, une véritable célébration du savoir-faire, du terroir et des traditions familiales.